1

Какие полезные вещества содержатся в кофе, кроме кофеина конечно?


20-10-2014

Какие полезные вещества содержатся в кофе, кроме кофеина конечно?

  • Таннин, как и в чае. Залечивает ранки на слизистой.
  • Но кроме кофеина в состав кофе входит около

    30 необходимых нам органических кислот.

    в том числе яблочную, лимонную, уксусную и кофейную) . Одна из них - хлорогеновая - в значительном количестве встречается только в кофейных зернах. Ее содержание в них колеблется от 4 до 8% в зависимости от сорта. При обжаривании хлорогеновая кислота разлагается, образуя иные органические продукты, придающие кофе характерный, немного вяжущий привкус.

    Наличие в кофе различных кислот положительно влияет на деятельность желудка и улучшает пищеварение.

    Характерно для кофе и наличие сложных органических веществ - танинов. Они придают кофейному напитку привкус горечи. Молоко и сливки, которые часто добавляют в кофе, взаимодействуют с танинами и связывают их, тогда кофе частично утрачивает горечь. Отметим также, что при приготовлении кофе кофеин практически полностью переходит в напиток.

    ссылка заблокирована по решению администрации проекта

    Одна чашка кофе содержит 20% суточной нормы

    витамина Р, необходимого для наших кровеносных сосудов.

    www.zavtra.com.ua/news/health/120749/

    Можно упомянуть никотиновую кислоту, или

    витамин В5, - обладающую сосудорасширяющим и гипохолестеринемическим свойствами.

    Содержание ее в напитке далеко от лечебного, однако гиповитаминоз В5, называемый пеллагрой, употребление кофе предотвратить может. Лечебная же доза никотиновой кислоты содержится примерно в 50 г кофейных зерен. В кофе содержится также кофеино-дубильная кислота, придающая его вкусу своеобразный вяжущий оттенок.

    http://

    popularmedicine.ru/news/vsyo-o-kofe-v-voprosax-i-otvetax

    Пищевая ценность натурального кофе (на 100 г напитка без сахара) :

    белки - 0,2 г,

    жиры - 0,6 г,

    углеводы - 0,1 г,

    кальций - 5 мг,

    витамин РР - 0,6 мг,

    калий - до 9 мг,

    фосфор - 7 мг,

    даже железо - 2 мг.

    Энергетическая ценность составляет 9 ккал.

    Все эти витамины в той или иной степени необходимы нашему организму для его нормальной жизнедеятельности.

    Например,

    железо - составная часть гемоглобина крови.

    Кальций и фосфор входят в состав костной ткани.

    А от наличия в организме человека

    калия и кальция зависит нормальный ритм сердечной деятельности.

    Как лечебное средство кофе применялся в классической арабской медицине в 900-1 000-х годах нашей эры. Под названием 'бунчум' он описан древним арабским ученым врачом и алхимиком Абу Бахра Мухаммед ибн Захари ийа ал Рази, известным в истории под именем Разес. Однако по мере роста потребления кофе как напитка его лечебные свойства стали забываться.

    http://

    ссылка заблокирована по решению администрации проекта

    Удачи!

  • Cкачать PDF Какие полезные вещества содержатся в кофе, кроме кофеина конечно?
    CC© 2018 Все права защищены копирование запрещено . otvet.com.ru